八爪鱼也叫章鱼，是人们常吃的一种海鲜，富含丰富的蛋白质、维生素和微量元素。我们在处理食用八爪鱼之前，要记得清洗干净表面的粘液，并且去除不能吃的牙齿、内脏、外皮等部分，这样八爪鱼的口感才会更好。
可以吃，但是这样的八爪鱼会非常腥，影响口感。如果担心腥味，可以在煮章鱼时加入一些葱姜，去除腥味。煮章鱼时，在水中加入适量的盐，更入味。新鲜的章鱼应该用盐水擦洗，以洗去表面的黏膜。如果是大章鱼，不适合煮食，比较适合辣炒。
1.公章鱼有一个专门的手腕，称为化茎腕或交接腕，用于将精囊直接放入雌性章鱼的外套空腔内。公章鱼的一条触手末端没有吸盘，可以直接找到章鱼的生殖器来判断雌雄。这是一种比较正确的判断公母章鱼的方法。
2.母章鱼吸盘大小均匀，排列整齐。吸盘大有小，排列整齐的章鱼是公章鱼。这种方法可以作为判断公母的参考，但不能完全以此为依据。
1.章鱼的嘴里有牙齿。章鱼的嘴在吸盘的中间，你可以用力把牙齿挤压出来。
2.章鱼的眼睛里含有黑色汁液，不吃的人可以去除章鱼的眼睛。
3.章鱼头的内脏是可以吃的，不能接受的人也可以去内脏后吃。
4.因为章鱼头里面有肠子等内脏，所以会有一定的排泄物。不能接受的人可以在烹制章鱼前将其取出。