鸭蛋的营养价值更高鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，500克鸡蛋或鸭蛋中蛋白质差不多都是45-70克，有的时候鸭蛋反而比鸡蛋更多一些。鸭蛋中脂肪的含量超过了鸡蛋，每500克鸡蛋中大概有脂肪65克，而500克鸭蛋中的脂肪可以超过70克。脂肪中不饱和脂肪酸的含量较高，为62%;脂肪溶点低，容易为人体消化吸收。
所以从综合上来看，鸭蛋的营养价值稍高于鸡蛋。鸭蛋中主要含有蛋白质、脂肪、维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]A、维生素B1、维生素B2等，且所含的脂肪中不饱和脂肪酸较高，约为61%，易被人体消化吸收。此外，鸭蛋中的蛋氦酸和苏氢酸含量在蛋类中是*高的，各种矿物质[矿物质（mineral），是地壳中自然存在的化合物或天然元素。]的含量也高于鸡蛋。
鸭蛋的清火功效更好鸡蛋性平，蛋黄中的卵磷脂[卵磷脂，又称为蛋黄素，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，然而，真正了解卵磷脂的人却很少。]、甘油三脂、胆固醇和卵**，对神经系统[神经系统（nervoussystem）是机体内对生理功能活动的调节起主导作用的系统，主要由神经组织组成，分为中枢神经系统和周围神经系统两大部分。]和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出**，改善记忆力[记忆力jìyìlì英文解释：thefacultyofmemory;theabilitytomemorize。]，卵磷脂还可增强肌体的代谢功能和免疫功能。
鸭蛋是常见蛋类中**性凉的，，特别是青壳的，清火效果*好。能清肺热去火气，滋阴润燥，因此阴虚旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鸭蛋，此外食用鸭蛋还能保养心血管。
所以在生活中，大家可根据自身情况来选择食用。对于正常人而言，这两种蛋完全可互相搭配着轮换吃。
1、健脑**：鸡蛋黄中的卵磷脂、卵**等，对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出**，促进大脑发育，改善记忆力。
2、保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，增强机体的代谢功能和免疫功能。
3、预**症：鸡蛋中含有较多的维生素B2，以及硒、锌等矿物质，这些物质都有**作用。鸭蛋的营养功效
1、中医上，咸鸭蛋[咸鸭蛋，中国特色菜肴。]有滋阴，清肺，丰肌，泽肤的功效，咸鸭蛋黄还能**小儿积食，明目养颜，外敷还可以**烫伤和湿疹。
2、鸭蛋中的B族维生素丰富，是补充B族维生素的理想食品，可以预防神经炎脚气等的佳品。咸鸭蛋就是保健蛋，多吃大有益处。
3、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有益，并能预防贫血。