石，又名海冻菜、红丝、凤尾等，是红藻的一种。它通体透明，犹如胶冻，口感爽利脆嫩，既可拌凉菜，又能制成凉粉。
石花菜还是提炼琼脂的主要原料。琼脂又叫洋菜、洋粉、石花胶，是一种重要的植物胶，属于纤维类的食物。琼脂可用来制作冷食、果冻或微生物的培养基等。石花菜主要分布于台湾、海南及西沙群岛等海域。
此物多为晒干品，只需装入保鲜袋中，置于冰箱保鲜格内即可。
1、不可久煮，否则会溶化；
2、石花菜泡发后可作凉拌菜，也可酱腌；
3、凉拌当添加姜末或姜汁，以缓解寒性；
4、将石花菜加水熬煮成汤汁后过滤，放在冰箱中冷藏成冻，在切成块加冰水或糖即可。经常食用可以使肌肤的油脂分布趋于平和，不易长出小痘痘。
黄花菜猪肉馅锅贴