食材：菱角400克、虾仁150克、小葱2根、大蒜2瓣、姜2克。调味料：食用油5克、料酒2克、盐1克、淀粉1克、生抽2克、食用碱1克。
虾仁加料酒、淀粉、食用碱，抓匀，腌制10分钟。
热锅倒油，油温6成热时，倒入虾仁，炒至变色，捞出备用。
锅中留底油，下葱、姜、蒜，爆香。倒入菱角肉，炒匀，加入20毫升清水，煮8分钟。
放入虾仁、盐、生抽，炒匀即可。
菱角米炒虾仁怎么做菱角米炒虾仁的做法
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