简介马牙大豆，是豆类中营养价值最高的品种，在百种天然的食品中，它名列榜首，含有大量的不饱和脂肪酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质。大豆经加工可制作出很多种豆制品，是高血压、动脉硬化、心脏病等心血管病人的有益食品。大豆富含蛋白质，且所含氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充了谷类赖氨酸的不足的缺陷.
有益心血管，通血，降糖消渴
大豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品；
马牙大豆的适合体质慢性消化道疾病、者少食;
马牙大豆的食用禁忌大豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食；患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食；患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。
马牙大豆适用人群健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，阴虚体质。
(1)色泽具有该品种固有的色泽，如黄豆为，黑豆为黑色等，鲜艳有光泽的是好；若色泽暗淡，无光泽为劣质大豆。
(2)质地颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的为好大豆；颗粒瘦瘪，不完整，大小不一，有破瓣，有虫蛀，霉变的为劣质大豆。
(3)干湿度牙咬豆粒，发音清脆成碎粒，说明大豆干燥;若发音不表脆则说明大豆潮湿。
(4)香味优质大豆具有正常的香气和口味；有酸味或霉味者质量次。
颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的为好大豆；颗粒瘦瘪，不完整，大小不一，有破瓣，有虫蛀，霉变的为劣质大豆。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含蛋白质