辅料：大蒜许多瓣、蚝油1勺、生抽1.5勺、代糖少许、葵花籽油半勺、花椒粉三分之一勺、辣椒粉三分之一勺、自制牛肉酱1勺
步骤1、茄子洗净，外面刷一层葵花籽油。烤箱预热200°10分钟。
步骤2、烤箱预热结束后放入茄子。200°烤18分钟。
步骤3、大蒜切成蒜蓉，蒜多一点，烤出来很香。
步骤4、加鲍汁蚝油，用多少挤多少，终于告别一甩一大坨。
步骤5、继续加入其他的配料，这里没有放盐，一般有生抽和蚝油的情况我都不放盐，味道就已经足够了。
步骤6、茄子18分钟烤好之后取出来拿到开肠破肚，剖成上图这样。
步骤7、准备好的料汁铺在茄子的剖面上。
步骤8、铺好料汁，放入烤箱，200度再烤8分钟。
步骤9、出炉，连烘焙纸放入盘子里，还能少洗一个盘子呢。
步骤10、炒鸡下饭。烤茄子的茄子越胖越大越好，茄子烤之后缩水厉害。我这个茄子有点太瘦了，一个人都吃的不过瘾。
如果没有牛肉酱放一点点豆瓣酱也可以，老干妈也可以，我都试过，都好吃，但是酱一定少放点，不然会太咸，料汁调好后尝一下如果咸的话可以加一点水。