在腌制腊肉的历程中盐的比例很是紧张，假如盐放得太少很容易变味，假如不警惕将腊肉腌淡了呈现了臭味，那么腊肉腌淡变味了该怎么处置惩罚呢？
1、料酒去味：假如腊肉变味不是出格严重的话可以用用料酒来浸泡腊肉一小时阁下，再用料酒和腊肉一路蒸煮，如许也是可以除去一些腊肉的臭味。
2、淘米水去味：用淘米剩下的水，再放入腊肉浸泡，还可以放入一些碱面，浸泡四到五个小时，可以到达去除腊肉臭味的效果。
3、姜水去味：用老姜煮水，再用姜水冲洗腊肉，也是可以除去一些腊肉中的异味的。
4、食醋去味：用食醋浸洗腊肉一小时阁下，食醋具有除臭杀菌的感化，可以最大水平地去除腊肉的臭味。
5、香料去味：插手大料，生姜，花椒，胡椒，干草等香料，再放入腊肉，煮到沸腾后，再继续用中火煮十几分钟，直到去除腊肉的臭味。
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