步骤[出处：《荀子·礼论》：“故君子上致其隆，下尽其杀，而中处其中。]1准备食材：猪脚300克、姜1块、色拉油[色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。]适量、糖2汤匙[汤匙是一个汉语词汇，拼音是tāngchí，指餐具。]、白醋3汤匙、老抽[老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。]2茶匙、盐1茶匙、淀粉水4汤匙。
再将猪脚洗净后放入高压锅[高压锅又叫压力锅，压力煲，是一种厨房的锅具。]内，加入姜片，加入水盖过表面，上汽后算起，煮八分钟。
上汽后算起，煮八分钟。
热锅冷油，加入白糖，炒糖色。
倒入猪蹄翻炒上色，再加入老抽、盐、醋，拌匀。
盖盖子焖约十分钟。
然后拌匀，大火煮到汤粘稠。
将淀粉水倒入锅里，大火煮粘稠即可。