面粉过细会导致曲奇饼干在烘焙过程中过度膨胀，从而失去原有的形状，过细的面粉还会使饼干口感过于酥脆，失去层次感。
油脂是曲奇饼干的主要成分之一，但油脂过多会导致饼干膨胀过度，不易成型，过多的油脂还会使饼干口感油腻，影响口感。
烘焙温度过高会使曲奇饼干表面迅速凝固，而内部尚未定型，导致饼干不成形，高温还会使饼干颜色过深，影响美观。
在制作曲奇饼干时，若将面粉、油脂、糖等原料混合不均匀，会导致饼干内部结构不均匀，从而影响形状。
烘焙时间过长会使曲奇饼干表面过度干燥，导致饼干开裂、变形，过长的烘焙时间还会使饼干口感变得过于酥脆，失去层次感。
在制作曲奇饼干时，应选择中筋面粉，其筋度适中，有利于饼干成型，若面粉过细，可适量添加玉米淀粉或低筋面粉，以改善口感。
在制作曲奇饼干时，应根据个人口味和制作方法，合理控制油脂用量，过多油脂会导致饼干膨胀过度，不易成型。
在烘焙曲奇饼干时，应将烤箱温度控制在160℃-180℃之间，温度过高或过低都会影响饼干成型。
在制作曲奇饼干时，应将面粉、油脂、糖等原料充分混合均匀，避免出现原料分布不均的情况。
在烘焙曲奇饼干时，应根据饼干和烤箱实际情况，合理控制烘焙时间，一般情况下，曲奇饼干烘焙时间为15-20分钟。
站外链接，请谨慎访问