食物名称酱含量参考约每100克食物中的含量能量252千卡蛋白质1.4g脂肪25.1g胆固醇2mg饱和脂肪酸3.7g多不饱和脂肪酸2.6g单不饱和脂肪酸17.8g水分62g碳水化合物3.6g糖3.6g膳食纤维3g钠1020mg镁20mg磷23mg钾258mg钙63mg锰0.05mg铁4.3mg铜0.15mg锌0.4mg硒2.2μg碘4.5μgB2（核黄素）0.09mg烟酸（烟酰胺）1.1mg泛酸0.02mg维生素b60.02mg维生素c（抗坏血酸）1.1mg维生素e4.49mg
橄榄酱是用源自法国南部（普罗旺斯）的橄榄制成的蘸酱。其中还含有其他成分，包括月桂、凤尾鱼、金枪鱼和。绿橄榄和黑橄榄都可用，有时候也加入香草、辣椒和盐。橄榄酱一般被当作开胃菜和面包一起食用。