台湾卤肉饭—肥而不腻,瘦而不柴,特别好吃

2025-03-04 23:56:17 浏览

主料:五花肉400克、香菇100克

台湾饭肥而不腻,瘦而不柴,特别好吃

辅料:鸡蛋4个、葱头半个、姜10克、冰糖7-8粒、八角3克、香叶2克、白芷2克、陈皮2克、丁香1克、小茴香1克、油菜做装饰适量

步骤1、五花肉切小方块,葱头切丁,香菇切丁,姜切末

步骤2、锅中不放油,直接把五花肉(五花肉不用焯水,)放锅中煸炒,把猪肉的脂肪煸出来,煸到两面微黄

步骤3、放葱头姜末炒出香味,放香菇翻炒一会儿

步骤4、放一大勺生抽,半勺老抽,花雕酒一勺(没有可用料酒代替,我用的料酒),冰糖7至8粒,放好后继续翻炒一分钟

步骤5、炒好后倒入砂锅中

步骤6、加白开水,水要宽着点,没过肉。开锅转小火卤煮40分钟

步骤7、凉水煮鸡蛋,煮四五分钟就好了,煮好后放入冷水中去皮

步骤8、卤制20分钟时下入鸡蛋,继续卤制

步骤9、卤肉时间到了,打开锅盖,开始收汁。

步骤10、蒸好的米饭盛出,码上青菜,鸡蛋,盛出卤肉,就可以开吃了。

步骤11、是不是很有食欲呢?

1.可以用鹌鹑蛋代替鸡蛋

2.可以放些海米,少放鲜多放腥。

3.五花肉要用带皮的五花肉

4.要用冰糖不用绵糖,因为冰糖可以使汤汁更粘稠。

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