红烧茄子和鱼香茄子是两种菜品，可是都是接纳茄子建造而成的，然而部门伴侣就想知道，毕竟红烧茄子和鱼香茄子的区别是什么呢？
1、味道：红烧茄子是一种以红烧的方式烹调的茄子，建造出来的茄子其味道鲜香，而且具有红烧代表的咸香味道。而鱼香茄子又称之为余香茄子，是属于四川的特色菜品，由于其味道雷同与鱼香型，留香比力久，味道也十分的不错。
2、口感：红烧茄子和鱼香茄子的口感差距照旧比力大的，由于红烧茄子会需要颠末油炸的烹调方式，以是其食用起来口感会比力脆一些，而鱼香茄子就是泛泛的炒制，其口感是比力软嫩一些的。
3、质料：鱼香茄子中的鱼香味首要是由泡辣椒、豆瓣酱和葱花的味道混淆而来的，以是建造鱼香茄子这三种质料不行以少，而红烧茄子则是少不了蒜蓉，蒜蓉味会比力重一些。
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