豆腐这种营养的食物，冬季里怎么吃都不会腻，买到小块的就正好是一道菜，富裕多一些的，就可以加几片白菜做成汤，口感嫩滑易于消化。特别是放了郫县豆瓣酱的家常烧豆腐，红油让汤汁更醇香，微辣略甜的酱汁，调味柔和顺滑。
主料：北豆腐400克、葱末姜末适量
辅料：郫县豆瓣酱2勺、花椒粉少许、食用油、料酒、生抽、盐、水淀粉适量
步骤1、北豆腐切成均匀的小块，再切适量葱末姜末。
步骤2、不粘锅里放入少许食用油，烧热后放入葱末姜末爆香，接着倒入2勺郫县豆瓣酱和一勺料酒，翻炒均匀。
步骤4、接着倒入豆腐块，锅铲轻轻推动，撒上少许花椒粉，尝尝汤汁酌情放盐，盖盖子中火焖4-5分钟。
步骤5、炖煮的过程中不用翻动，可以双手端着不粘锅轻轻晃动几下。时间到了再倒入少许淀粉水勾芡，这样汤汁略粘稠，更清亮。
步骤6、出锅前撒上少许香葱末，盛出，装盘，动筷子喽！~~~