超简单的巴斯克—芝士蛋糕

2025-03-26 23:23:51 浏览

主料:奶油奶酪250克、淡奶油105克

超简单的巴斯克芝士蛋糕

辅料:蛋黄(室温)1个、鸡蛋(室温)2个、玉米淀粉或者低筋粉5g、香草精或柠檬汁两滴、细砂糖70克、六寸圆模1个

步骤2、将软化好的奶酪和砂糖放在一起

步骤3、把软化的奶酪加砂糖用电动打蛋器打发至无颗粒体积变大的状态,成奶白色,大概如图羽毛状

步骤4、加入蛋黄继续打发

步骤5、这是完全打发好的状态

步骤6、将搅拌好的两个蛋液分两次倒入搅拌均匀

步骤7、完全打发之后倒入淡奶油继续搅拌均匀,然后滴入柠檬汁或者香草精搅拌均匀

步骤8、放入过筛的低筋粉或者玉米淀粉搅拌均匀即可。不过我都过滤一次,这样蛋糕液会更加细腻

步骤9、搅拌均匀大概就是这个样子(这样我也会过筛)

步骤10、准备一个六寸圆模,用油纸随意的垫在里面,边边角角可以按压折平。烤箱上下火预热220度。

步骤11、将过滤好的蛋糕液倒入模具中

步骤12、放入预热好的烤箱中层烤25-30分钟。我一般先200度烤15分钟,剩余十分钟220度开始上色

步骤13、烤好之后冷却过程中会凹下去一些,这是正常现象

步骤14、这样就可以拍照啦

步骤15、其实有那个出炉抖臀的视频,不知道为什么不支持,那就多拍两张照片

据说这款蛋糕烘烤时间不同代表不同状态

20分钟:内力半熟,切开有点流心(我没有实践过)

25分钟:听软嫩不留心,表面上色刚刚好

30分钟:依旧嫩滑中心很实,表面颜色更深(这个我第一次是30分钟,颜色更深了我不太喜欢,更喜欢25分钟的)

可以搭配草莓蓝莓,不过直接吃就很好吃啦哈哈哈

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