刺老芽的功效与作用_刺老芽的营养价值_刺老芽的选购技巧_刺老芽的食用方法

辽东楤木的根皮及树皮入药，对浮肿、、糖尿病、胃痉挛等症有效。据测定，东北产辽东楤木根皮中总皂甙含量是人参根中的三倍左右。该类皂甙解产物有齐墩果酸，齐墩果酸有抗炎、镇静、、强心、免疫和防癌等作用，对治疗黄疸性肝炎与迁延型，有较好的疗效。

刺老芽含有蛋白质、、碳水化合物、矿物质、维生素等。

选个头大的，且选出来的大小均匀具有新鲜的色泽和适当的水分比较活跃。

刺老芽味道清新，采摘后洗净，沸水焯后过凉，可拌、炝、腌、炒、炸、炖、蘸酱、做粥、做汤等。配各种调料烹出的菜肴，色、香、味、形均佳。

1.先用沸水焯，然后裹以鸡蛋淀粉糊，再用油炸熟即可。此时刺老牙由褐变绿，透过淡黄色外皮，黄绿相间，色调清雅，香气诱人。

2.刺老牙也可以清炒、做汤及凉拌拼盘等，味道清香可口，深受人们喜爱。也可以用开水焯熟后盐渍起来留到冬天慢慢食用。