铁锅炖鱼是一道特色美食，关键食物是鲫鱼、水豆腐[一种说法是，水豆腐就是新鲜成型的豆腐，以为其含水众多而称其为水豆腐，又白又嫩。]。
主要材料：鲫鱼、（鲤鱼、武昌鱼还可以）水豆腐。调料：葱、姜、朝天椒、麻椒。
植物油[植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。]、米酒、生抽、醋、盐、味精、白胡椒粉[胡椒粉（hújiāofěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]（也并不放）。
1、将新鮮的鱼去鳞、去鳃、除去内脏**、清理干净，随后在鱼的肚里放入葱和生姜片，鱼的身上抹小量盐将鱼腌一下；
2、不锈钢锅放植物油，将鱼先后放进，煎一下，双面必须煎到；
3、将装麻椒的调料盒放进；
4、添开水、适当的多添一些水，放进姜蒜和青椒，将鱼皮也放进；
5、水豆腐一大块，打花刀成块；
6、将**被子放进炖20-30分钟。
油炸小鱼切得适度，很小易破，很大不进味
吃鱼一种十分有快乐的事儿，在我国的淡水鱼[广义的说，系指能生活在盐度为千分之三的淡水中的鱼类就可称为淡水鱼。]烹调方法十分的多，在中国各省的家家户户基本上面有一套独自一人[《独自一人》是一款冒险游戏类游戏。]的烹调方法，因此，淡水鱼在我们真是便是一种特色小吃[特色小吃（SpecialSnacks）是中国饮食不可缺少的一部分，并成为中国饮食生活的主要内容之一。]情况，以上详细介绍了铁锅炖鱼的做法大全，期待有兴趣爱好的人员可以学习培训一下这类美味可口鱼的家常做法，为亲人做一次。