扁食便是小馄饨，它是山西人的传统式称呼，新年有吃饺子[汉、满等族春节饮食风俗。]的习俗，在山西省、福建省、中国台湾等的被称之为扁食。过年吃饺子是华夏儿女[华夏儿女，现指中国各族人，始创于周王朝。]世世代代承传出来的民俗风情，拥有悠久的历史。尤其是在北方地区，水饺做为面点之首，是必吃的开年饭。在山西省水饺被别人称之为扁食，直到如今还被别人延用。水饺在其悠长的发展趋势全过程中，名目繁多，古时候有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名字。三国时期称之为“月牙形小馄饨”，魏晋南北朝称“小馄饨”，唐朝称水饺为“堰月形小馄饨”，宋朝称之为“角子”，元朝称之为“扁食”；清代则称之为“水饺”
了解了扁食姓名的来由，那麼如今我们就来教大伙儿作出美味可口的扁食吧：
一种：沙县扁食流程：
1.优选的猪瘦肉，务必用棍子手搞出胶原纤维，碎肉机绞出的猪瘦肉始终沒有那类延展性。
4.上锅煮至扁食浮上来，放盐，葱段，也可天赋加点醋。喜爱也可自身加海菜或是虾米音乐。
二种：花莲扁食流程：
1.将猪腿肉切碎，放进一颗生鸡蛋
2.放进一勺生抽，芝麻油，盐，红葱酥
3.搅拌均匀放进盆里辗压至肉有粘性，置放30分钟进味
4.将饺子馅放到馄饨皮正中间
5.朝上折起来至皮的三分之二处
6.将下边的皮再朝上翻卷至二分之一处
7.然后在皮的两边沾取一点水
8.黏合在一起成打卷状，扁食便完成了
10.将全部包好的扁食放进开水中煮约2分鐘至熟，放进西兰花[西兰花，又名绿菜花，为1-2年生草本植物，目前我国南北方均有栽培，已成为日常主要蔬菜之一。]烫10秒，捞起来放进汤碗中预留
11.将煮好的龙骨汤淋在扁食上，再加莴笋末，红葱酥，香莱末，淋入芝麻油就可以。
前文就扁食作出了一个整体的归纳及其怎样作出美味可口，美味可口的扁食解读了二种不一样的扁食的作法。尤其是沙县扁食，能够让沙县出门工作中的人自己在家就可以吃到自身故乡的特色美食小吃啦。那麼，在这儿我要说的是扁食便是我们说的水饺，只不过是许多北方人及其极少数东北人都不清楚水饺也有此外这一姓名。因此在看过这了以上的解读就清晰啦，在别人说扁食的情况下也就能清晰的了解是在说水饺啦。