主料：长茄子一根、圆椒一个
辅料：番茄两个、蒜三瓣、金龙鱼外婆乡小榨菜籽油适量、生抽，糖，盐，香醋，清水适量
步骤1、长茄子一根，洗净后切成滚刀块，两个小西红柿切块，圆椒一个去籽切块，调味汁要事先做好，用两大勺生抽，一小勺糖和适量盐，少许香醋混合，再倒入适量清水拌匀备用。
步骤2、炒锅内放入适量金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，保持中火，等个一分钟后放入茄块，炸软变金黄。
步骤3、接着放入番茄块，转大火快速炒匀。
步骤4、倒入备好的调味汁，煸炒个两分钟。
步骤5、最能提香的就是蒜末，蒜末不要太早切碎，茄子炸好后可以先关火，这时候三瓣蒜切蒜末，等调味汁放入后就放蒜末，这样香气一下就激发出来了。
步骤6、时间到了最后放入圆椒块，一分钟后即可关火出锅。