滚刀块指接纳原料滚动、斜立刀的要领，将原料切成根基沟通的块，如烧茄子等。那么网友们知道滚刀块操作要点有哪些吗？感乐趣的网友们，下面一路来相识一下吧。
1、滚刀块就是将原料滚起来切成块，要切好滚刀块必需把握三点；一是直刀切，二是原料与刀的角度在45—60度之间（70阁下就是铰剪块了），三是每切一块必需滚动一次原料，其滚动的幅度取决于你所想加工出的块状的巨细，一般是将原料滚动三分之一周的。
2、滚刀是中国烹调中的一种常用刀法，常用于块茎类中的圆柱形原料。
3、所加工的原料体积比片、丁、丝大，适于做烧菜和煨汤用。
以上就是对于滚刀块操作要点有哪些的相干内容。