猪肘的功效与作用_猪肘的营养价值_存储_猪肘的食用方法

2023-03-29 22:09:31 浏览

猪肘味甘咸、性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用

猪肘的功效与猪肘的价值存储猪肘

1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

2.膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。

适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。

修割猪肘时皮面要留长一点,猪肘的皮面含有丰富的胶质,加热后收缩性较大,而肌肉组织的收缩性则较小,如果皮面与肌肉并齐或是皮面小于肌肉,加热后皮面会收缩变小而脱落,致使肌肉裸露而散碎.因此皮面要适当地留长一点,加热后皮面收缩,恰好包裹住肌肉又不至于脱落,菜肴形体整齐美观。

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