简介又名羊肾。羊腰子为牛科动物山羊或绵羊的内脏的肾脏器官。羊肾从中医药学建立以来，就是用做人类抗衰老延年益寿进补的主要药食品。由羊肾配制的名酒、名肴、名膳，多不胜举。
羊腰子味甘，性温，入肾经；
有补肾气，益精髓的作用，
用于肾虚劳损、腰膝酸软、足膝痿弱、耳聋、消渴、尿频、肾虚阳痿、遗精、遗尿等症。
羊腰子含有丰富质、维生素A、铁、磷、硒等营养元素，有生精益血、壮阳补肾功效。
羊腰子的适用人群一般人都可食用，尤适用于肾虚阳痿者食用。
羊腰子的用法用量的腥味很强很特殊，许多人都认为非常美味，而小牛肾的肉质通常最嫩。法国人的烹调法是加入马德拉酒做成嫩煎腰子；比利时人则加入琴酒以及杜松子烹调；在英国，肾脏则是牛排、肾派和血肠的基本原料。羊肾的腥味比小牛肾强，烹煮前必须把表皮除去，接着可以切片后扒烤或油炸，但两者通常是拿来煎炒。
【材料】 羊腰子三只，洋葱半个，青椒半个，大蒜几瓣，姜一小块，红辣椒适量，小葱几根，花椒粉适量，胡椒粉适量，鸡精适量，盐适量，食用油适量，孜然适量，五香粉适量
【做法】将葱切小段，蒜切碎末，姜切碎末，红辣椒切小段。洋葱洗净后，切小块备用。青椒切小块。将羊腰子上的油去掉。将羊腰子上的白膜去掉，弄破一小块，然后一撕就掉了！将羊腰子切成两半，将中间的白色部分去掉。将羊腰子切成条状。放入加了盐的开水中焯烫一下。捞出冲洗一下，备用。炒锅烧热后放油，然后放入准备好的葱姜蒜以及红辣椒爆香。放入洋葱，炒香。放入羊腰子爆炒，这个时候放入适量的盐，五香粉，花椒粉，胡椒粉以及孜然。快熟时，放入青椒翻炒几下，然后放入适量的鸡精，翻炒几下，出锅即可。