简介又名羊肾。羊腰子为牛科动物山羊或绵羊的内脏的肾脏器官。羊肾从中医药学建立以来,就是用做人类抗衰老延年益寿进补的主要药食品。由羊肾配制的名酒、名肴、名膳,多不胜举。

羊腰子味甘,性温,入肾经;
有补肾气,益精髓的作用,
用于肾虚劳损、腰膝酸软、足膝痿弱、耳聋、消渴、尿频、肾虚阳痿、遗精、遗尿等症。
羊腰子含有丰富质、维生素A、铁、磷、硒等营养元素,有生精益血、壮阳补肾功效。
羊腰子的适用人群一般人都可食用,尤适用于肾虚阳痿者食用。
羊腰子的用法用量的腥味很强很特殊,许多人都认为非常美味,而小牛肾的肉质通常最嫩。法国人的烹调法是加入马德拉酒做成嫩煎腰子;比利时人则加入琴酒以及杜松子烹调;在英国,肾脏则是牛排、肾派和血肠的基本原料。羊肾的腥味比小牛肾强,烹煮前必须把表皮除去,接着可以切片后扒烤或油炸,但两者通常是拿来煎炒。
【材料】 羊腰子三只,洋葱半个,青椒半个,大蒜几瓣,姜一小块,红辣椒适量,小葱几根,花椒粉适量,胡椒粉适量,鸡精适量,盐适量,食用油适量,孜然适量,五香粉适量
【做法】将葱切小段,蒜切碎末,姜切碎末,红辣椒切小段。洋葱洗净后,切小块备用。青椒切小块。将羊腰子上的油去掉。将羊腰子上的白膜去掉,弄破一小块,然后一撕就掉了!将羊腰子切成两半,将中间的白色部分去掉。将羊腰子切成条状。放入加了盐的开水中焯烫一下。捞出冲洗一下,备用。炒锅烧热后放油,然后放入准备好的葱姜蒜以及红辣椒爆香。放入洋葱,炒香。放入羊腰子爆炒,这个时候放入适量的盐,五香粉,花椒粉,胡椒粉以及孜然。快熟时,放入青椒翻炒几下,然后放入适量的鸡精,翻炒几下,出锅即可。