主料：鸡爪800克、葱姜蒜适量
辅料：小米椒2个、啤酒1听、油适量、冰糖适量、八角1个、盐适量、老抽少许、酱油少许、耗油少许、料酒适量、花椒少许、小茴香少许、郫县豆瓣酱适量
步骤1、鸡爪剪指甲，斩段洗净，凉水下锅，放料酒葱姜焯水，开锅后煮十分钟
步骤2、煮好的鸡爪捞出凉水冲洗干净
步骤3、姜切丝，蒜切块，一点葱段，准备好豆瓣酱，老抽，酱油，耗油，花椒，大料，小茴香，干辣椒
步骤4、起锅烧油，放葱姜蒜干辣椒小茴香花椒大料煸炒，放一勺郫县豆瓣酱（能吃辣就多放点）炒出红油，放半勺老抽，两勺酱油，一大勺耗油，因为我比较喜欢吃酱香味，又加了一丢丢面酱，不喜欢可以不加，不影响味道！炒匀
步骤5、鸡爪倒入，翻炒均匀！把一罐啤酒倒入，觉得不够可以加适量清水
步骤6、没过鸡爪即可～放一小把冰糖，锅盖盖好，中小火焖煮半小时…
步骤7、半小时后，开盖，放入适量盐调味，中火继续煮10～15分钟！这时候如果汤汁还是很多，大火开盖收汁！汤汁收的差不多了，撒一把芝麻可以出锅了这里注意一下，不要把汤汁收到太干因为鸡爪胶原蛋白很丰富，汤汁太少，出锅后就会粘在一起，影响口感，盘子里还是需要一些汤香香辣辣的，软糯Q弹忍不住喝一杯冰镇啤酒超好吃～