春节，一家人围坐在一起，做几道小菜，聊聊天，比去饭店吃好多了。
主料：牛里脊150克、白洋葱半个
辅料：青、红柿子椒各半个、味达美臻品特级生抽10ml、味达美臻品料酒5ml、六月鲜红烧酱油10ml、禾然有机初榨橄榄油5ml、淀粉1勺、花生油30克、白糖1勺、研磨黑胡椒颗粒4克、葱1段
步骤1、准备好食材，葱头最好选这种白色的，青红椒切成菱形块，牛肉切厚片。
步骤2、牛肉用牛里脊，逆着纹路切厚片，用松肉锤或刀背拍成薄片这是牛肉入口软嫩的关键。
步骤3、敲成这样的薄片
步骤7、加入水淀粉抓匀
步骤8、再加5ml橄榄油锁住水分。充分抓匀，使肉上浆，腌制15分钟入味。
步骤9、热锅冷油。倒入腌制好的牛肉片
步骤10、放入牛肉滑炒至7分熟盛出备用
步骤11、留底油，葱爆香
步骤12、先倒入葱头。炒到微微变色，再倒入青红椒。
步骤15、倒入7分熟的牛肉搅拌均匀
步骤16、加5ml红烧酱油，加红烧酱油，能给整个菜品颜色提亮，变得更红润，味道也更加醇厚。
步骤17、最后再研磨一些黑胡椒，我喜欢加多一点。
步骤18、翻炒均匀盛入盘中。
牛肉一定不要一次性切太薄，用敲打的方法使肉变薄，更好的破坏了肉本身的纹理。因此炒好后，口感不柴，更加软嫩爽滑。这个菜没有再加盐，因为肉已经用生抽和红烧酱油腌制了，再炒的时候又有添加，所以味道已经很醇厚了，如果口味比较重的，可以酌情添加一点盐，但是不建议用盐过多哦，对身体不好。