夏天到了，又到了豆角大量上市的季节。豆角含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素 B族等营养成分，它是夏季人们常见的一种蔬菜，也是凉拌菜常吃的一种。夏季炎热，天气变化无常，所以很容易上火，可以用清热祛火、凉拌菜来调理。今天教大家做一道凉拌豆角。
如果豆角比较老，也可以直接在豆角上面切成两半。如果是嫩一些的豆子可以直接掰成小段，不需要太大。豆角也可以切成丝和段，这样口感更脆嫩。如果觉得切段太大口感不够脆嫩，可以用刀切成小段。
冷藏后的豆角颜色变深，口感变脆，非常适合凉拌。把冷藏好的料汁倒入豆角中，再撒上香菜，最后把冰箱里的调料都倒进刚刚做好的豆角里。做过凉拌豆角的朋友都知道，在凉拌之前要焯水。加入食盐和白糖能够使这道凉拌豆角变得更加清脆爽口。用开水烫豆的话，会使豆角软烂不够脆爽，煮熟以后还会有一些小虫出现。
接着将蒜末和醋倒在一小碗清水中。调好的蒜醋倒入到碗中。加入适量的盐翻拌均匀。让每一根都均匀地沾到蒜末上面即可。
然后把蒜末和辣椒面放入盆中调成汁。调好的料汁浇在菜谱中的每个食材上，美味的凉拌豆角就做好了。夏季吃豆角有清热祛火、消暑、祛湿的作用。如果大家不知道如何选新鲜豆角，可以通过以上介绍的方法来挑选新鲜的豆角。接下来给大家介绍一下如何挑选新鲜豆角。
豆角是一种常见的食材，不管是炒着吃、凉拌着吃还是做汤，都很美味。但是要注意豆角不能吃太多，不然容易长肉。豆角虽然好吃，但是在制作过程中一定要注意少油、少醋。因为有的人喜欢吃太辣，所以就选择了辣椒油。辣椒油中含有大量的辣椒素，会刺激胃粘膜，引起肠胃不适。而辣椒油中含有大量的亚油酸、亚麻酸等成分，这些成分可以阻止人体对铁元素的吸收，所以吃辣椒油可以帮助女性朋友预防缺铁性贫血。