营养价值：相比较白米而言，黑米中的蛋白质、碳水化合物、维生素、微量元素等更高（黑米中的维生素B是白米的四倍，铁钾元素是普通大米的三倍），所以黑米对身体保健更加有效。
药用价值：黑米也被称作药米，既可以入膳也可以入药，能够滋阴补肾、健身暖胃、明目活血、情感润肠等，针对于头晕眼花、贫血白发有较好的治疗功效。
抗衰老：黑米外皮含有花青素类色素，具有较强的抗衰老作用。研究表明，大米颜色越深，抗衰老效果越强。所以黑米是最好不过的抗衰老食物。
吗)改善贫血：一般情况下，黑色食物中往往含有较多的铁元素，白米黑米混煮能够充分吸收铁元素，从而起到补血功效。此外，黑米中含有黄酮类化合物，能够维持血管渗透，减轻血管脆性，防止血管破裂。
降低血压：黑米中含有较多的膳食纤维，淀粉消化较白饭更慢，因此血糖不会升高的过快。黑米含有的钾镁元素能够控制血压，减轻心脑血管疾病风险。
煮饭时加入黑米营养价值及功效作用都对身体有很多好处哦