茄子洗净切条，放入开水中焯一下，捞出备用。起锅倒油加入蒜末爆香，再倒入肉末炒散变色后加入生抽、老抽、盐、鸡精调味。接着倒入焯好水的茄子翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。这道菜的做法其实很简单，茄子焯水时加入适量盐可以防止蒸熟后茄子变黑；炒肉末时不要把油加太多，否则会非常油腻；最后放入葱花翻匀即可出锅。这道菜的营养价值也很高，蛋白质和维生素含量很高。茄子具有清热止血、消肿止痛的功效。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素A、B族维生素等营养成分。它里面的微量元素磷和钙等多种人体必需的营养元素，经常吃茄子能降低胆固醇对高血压患者也有一定疗效。
一道茄子，它的营养价值有哪些？二、您知道为什么用嫩茄子做好的茄子不好吃吗？三、你喜欢吃茄子吗？
