【香甜酥脆】炼乳花猫饼干

2025-03-28 22:49:45 浏览

炼乳香香甜甜,自带奶香味,用它做出来的饼干,真的很不错,不用添加额外的糖,这个甜度刚好,酥酥脆脆,可可微苦,正好中和炼乳的香甜,吃起来不会觉得腻,满满的幸福

香甜酥脆炼乳花猫饼干

主料:猪肉馅200克、鸡蛋2个

辅料:葱,姜适量、香油,生抽,老抽,料酒,香醋,白胡椒适量、黄油45克、盐0.5克、炼乳50克、牛奶10克、低粉125克、可可粉2.5克

步骤1、葱姜切片切段,放入碗中。

步骤2、加入适量清水,浸泡10分钟左右制成葱姜水。

步骤3、猪肉馅儿200克,不要太瘦,肥瘦相间最好。

步骤4、加入少许食盐,一勺料酒,半勺生抽,慢慢倒入葱姜水,开始沿顺时针搅拌,待葱姜水被肉完全吸收后,再加入一些葱姜水,继续搅拌。

步骤5、大约打入小半碗葱姜水,直至肉馅儿变得粘稠细腻,这时加入几滴老抽,少许白胡椒粉,再次搅拌。

步骤6、将打好的肉馅放在碗里,上面打入两个鸡蛋。

步骤7、肉馅儿上打入两个鸡蛋,轻轻把蛋黄搅破,不要过度搅拌,尽量让蛋清蛋黄保持完整一些,这样蒸熟后的蛋清和蛋黄清晰明确,就好像蟹肉、蟹黄

步骤8、下制作三合油,也就是我们常说的酱汁儿。生姜去皮切碎,大蒜切碎。

步骤9、切好的姜蒜末放入碗中,加入香醋、香油、生抽,充分搅拌调匀,一碗好吃的酱汁儿就做好了。

步骤10、上屉大火蒸15分钟左右。

步骤11、15分钟后出锅,点上适量香油,撒上点小香葱段,好看,好吃!

步骤13、黄油室温软化,可以轻松用手指戳一个洞即可,加入盐,打发至发白,体积膨胀

步骤14、分次加入炼乳,搅打均匀

步骤15、加入牛奶,充分打匀

步骤16、筛入低粉,翻拌至无干粉状态

步骤17、40g面絮絮中加入可可粉,揉成可可面团

步骤18、剩余面絮絮揉成原味面团,分别放入保鲜袋,如果太软,放入冷藏大概30分钟

步骤19、原味面团擀成长方形,表面随意放上小块的可可面团,再次擀平,可可面团和原味面团融为一体

步骤20、用模具根据自己喜好刻出形状,也可直接切成方形,放在铺了油纸的烤盘上,放入冰箱冷藏烤箱180度预热

步骤21、取出饼干,放入预热好的烤箱上火165度下火160度16-18分钟,如果感觉颜色深,盖锡纸

步骤23、可可爱爱小花猫

步骤24、小熊,酥酥脆脆,香甜不腻

如果感觉太甜,可以减少5-10g炼乳用量,增加5g牛奶

如果烤箱没有上下火,直接160度18-20分钟

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