简介鸡脆骨，它以其独特的口感而倍受食客青睐。常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆。
用料，姜片30克段50克精盐15克料酒、粉、味精、生粉各适量
腌制方法，鸡解冻后，冲洗干净，待沥干水分后纳盆，依次加入姜片、葱段、料酒、精盐、胡椒粉、味精等腌约15分钟，拣去姜片、葱段，再加入生粉拌和均匀，即可。
说明，此法是最简单、最常见的一种腌制鸡脆骨的方法，姜片、葱段也可用姜葱汁代替，胡椒粉主要起去异香味的作用。这种方法一般是现腌现用，适用于烧、煮或滑油后的爆炒类菜肴，如酸菜鸡脆煲、泡椒鸡脆骨等。
护发：含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种，是合成头发角蛋白的必需成分。
通乳生乳：有补气血、生乳作用，对有通乳汁、补身体、促康复的功效。有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁之功效。
健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
养肝：可以促进肝气循环，舒缓肝郁。
配料：孜然，青红辣椒，干红辣椒，葱丝，姜丝，蒜片，盐，糖，，鸡精，芝麻，花椒，
1：把鸡架洗干净，锅里面放水，少许盐，花椒，大料，葱，姜～把洗好的鸡架放到锅里煮
2：煮好鸡架后晾凉～掰开
3：锅里放油烧热～倒入糖～倒入鸡架翻炒挂糖色(稍稍多点无所谓~甜了更好吃)
然后放芝麻，干的红辣椒略翻炒~~再倒酱油，少许的盐（或者不放）鸡精，接着炒
4:最后把孜然，青红辣椒丝，香菜段一起放进去略翻炒
备注:煮鸡架的汤不要扔掉，炖菜、下面条可是非常好的上汤
1.买来的鸡架洗干净准备好
2.切成小块，再洗一遍，控干水分
3.放入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面
4.带上手套，搅拌均匀，封上保鲜膜放入冰箱中煨2个小时以上，我一般都煨4个小时以上呢！
5.恩，从冰箱中拿出来了
7.带手套搅拌均匀，使每个鸡架上面都粘上淀粉哦，这个步骤很重要哦！
9.当油温达到6分热的时候可以把鸡架放入锅中炸了！金黄色即可出锅
11.因我个人喜欢、我又撒了一层芝麻孜然辣椒面，晃均匀即可食用！酥酥脆脆的非常好吃。
在市场上销售的鸡架大多数是养殖的肉食鸡的鸡架，这样的鸡架优点是肉质松软熟的快。
还有一种是“退役”的下蛋鸡的鸡架，这种鸡架的优点是营养价值高算是老母鸡。
性味互相抵触，降低营养价值
性味互相抵触，降低营养价值
性味互相抵触，降低营养价值
性味互相抵触，降低营养价值
可起到消火解暑的功效
一起吃有补肝养血，滋肾益精的功效
改善身体虚弱、补肾养肝，调理疾病等功效
帮助充分吸收维生素A
【材料】小米椒适量，灯笼椒适量，海底捞调味料适量，有机花菜适量，各种菌类适量，各种蔬菜适量，蚝油适量，盐适量，香油适量，芝麻适量，香油适量，食用油油适量，其实里面的食材都可以按照自己喜欢的添加我这里说的是我比较喜欢吃的适量，鸡脆骨适量，培根肉适量，葱适量，姜适量，大蒜适量
【做法】准备材料准备材料海底捞火锅底料准备材料准备辣椒蔬菜洗净撕小块土豆切片蔬菜用开水罩一下菌类用蔬菜罩一下罩过的菜都用漏网滤掉水分倒入食用油加入海底捞底料还有辣椒加入葱姜蒜加入鸡脆骨炒到8分熟加入些蚝油把生肉类先炒熟加入蔬菜菌类大火翻炒加入蚝油调味根据口味再加入少量盐快熟的时候加入香菜不喜欢吃香菜可以略过等收汁后出锅