简介脆骨。常喻老人衰弱的身体或诗文单薄的内容；2、作为食品的动物的软骨；3、特指食物中可以食用的动物软骨部分，比如鸡龙骨突前端，猪骨的结合面；4、韩语“最高”的音译。
脆骨入口清脆，非常适合需要补钙的老人和儿童。脆骨，又称掌中宝，它以其独特的口感而倍受食客青睐。常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆骨、蒜香鸡脆骨、双椒鸡脆骨、酸菜鸡脆骨、泡椒鸡脆骨等。对于不同的鸡脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法（也有把脆骨放入加有红曲米和香料的卤水锅中卤制成半成品的），方能达到独特的成菜效果。猪头肉的脆是因为猪耳朵中含有脆骨，且脆骨又包在肉中，因此，猪头肉的脆是糯而藏脆，别有风味。
如果怕脆骨太硬而咬不动，可在烹饪时加水炖几分钟。
脆骨常与其他食物烹饪成菜品，可炒、煎、炸、也可炖烫，炖烫或做火锅时，脆骨则不需要完全解冻。
脆骨也可与其他馅料混合，制做成包子馅，脆骨的营养价值也是不容忽视的。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸
【材料】 羊小腿1000克，羊脆骨200克，羊上脑700克
【做法】羊肉清水泡一小时，中间换2次水，泡到有点发白，清洗后加水上火煮开锅，锅里加花椒白酒煮开大火撇磨子，开锅5分钟倒掉水，清洗锅里羊肉，洗干净放一边准备调料，这是炖羊肉的调料，我直接拍图直观些：大块的是良姜，长条是桂皮，圆圆的桃胡一样是草果，小粒是小茴香，小圆片是黄芪，还有陈皮，大料，干辣椒，香叶，花椒把调料凉水煮开加入汆好的羊肉放入羊肉后加入这些，老抽调色到汤为棕色即可汤色和我这个差不多就行，放一个山楂，大火开锅转小火加盐炖50分钟就可以吃了，我放了大约8勺盐，2克勺，我还放了很多蒜瓣，煮着很好吃，不喜欢的可以不放，也不影响味道这是炖好的羊肉，大锅里没等拍就被搜刮了，一顿吃不完，可以加白萝卜，胡萝卜炖着吃，也可以涮火锅，都好吃