四喜丸子，又名红烧狮子头，因名字喜庆吉利，以是是人们逢年过节喜欢建造的一道菜。属淮扬菜系。那么四喜丸子的做法是什么呢？
1、马蹄去皮切成微小的碎粒，葱、姜切成碎末。
2、肉馅放入碗中，打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个偏向搅拌上劲，插手葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀。
3、双手沾上净水，取1/4的肉馅放在手掌中，别离团成四个巨细相等的大肉丸子。
4、锅中倒入油，油热后放入肉丸子，炸至外貌金黄后捞出。
5、炒锅留少许油，放入葱、姜煸香后倒入净水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。至汤汁收过半时，用水淀粉勾芡即可。
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