佛跳墙的价格要看他的市场以及品质，不同级别的佛跳墙差距还是挺大的。一般正常大部分都是200-300元之间，稍微好一点的在八百左右，但是如果在**餐厅吃的话一份可达上千元。
佛跳墙里面有几十种珍贵的食材，以十八种主料、十多种辅料互为融合。主要的材料有：鲍鱼、蹄尖、花菇、鱼翅、花胶、干贝[干贝即扇贝的干制品，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。]、海参、鱼唇、鸽子蛋、瑶柱、排骨[排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。]等。辅料有香菇[香菇，又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。]、笋尖、白菜、竹蛏、红枣等。各料互为渗透，味中有味，营养价值[营养价值（nutritionalvalue）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]极高。是一道集山珍海味之大全的传统名菜，享誉中外[享誉中外是一个汉语词汇，基本意思是在国内外都有很高的赞誉。]，被烹饪界誉为闽系菜谱的“**菜”。
材料：梅花排骨1斤、干贝12颗、大白菜[大白菜（学名：Brassicarapapekinensis，异名Brassicacampestrispekinensis或Brassicapekinensis）是一种原产于中国的蔬菜，又称“结球白菜”、“包心白菜”、“黄芽白”、“胶菜”等，在粤语里叫“绍菜”。]半斤、干香菇12朵、鸟蛋12颗、芋头1小颗、栗子12颗、脆笋片100g、红枣6颗、蒜仁12粒、水适量、酱油60cc、糖1茶匙、五香粉[五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。]少许、盐1/2茶匙、白胡椒粉少许、米酒1大匙
1、排骨加醃料醃渍30分钟;干香菇洗净泡软去蒂头;干贝泡米酒;脆笋片泡沸水浸泡1小时，水倒掉再泡沸水浸泡1小时后洗净;芋头去皮切块;栗子冷水泡软去除夹缝之薄膜备用。
2、冷锅倒入约300cc的油，依序将芋头、栗子、蒜仁、鸟蛋、香菇等炸至香酥后，捞起沥油备用。将油倒出，放入作法1醃好的排骨(连同醃料)，小火煮至水份收干。
3、取一瓮，依序将大白菜、脆笋片、排骨、芋头、栗子、香菇、蒜头、鸟蛋、红枣、干贝，放入8分满的水量，加入调味料拌匀，瓮上方盖上锡薄纸封住。
4、电锅外锅倒入2杯水约30-40分钟即可。起锅后，如盐度不够，可再适量调味。
佛跳墙是福建省福州市的一道特色名菜，属于闽菜系，他还有一个名字叫作“福寿全”。佛跳墙属于一道百年老菜，至今已经有200年的历史，它其实就是采用十几种**食材在一锅里用文火煨制而成，据说具有很强的滋补效果，营养价值非常高。