主料：笋干750克、猪肉（有点点肥肉更好吃）2斤
辅料：小葱花135-150克、生抽40克、老抽15克、蚝油35克、盐10克、砂糖20克、芝麻油10克、鸡蛋一个、鸡精5-8克（随个人喜好）、饺子皮2.5-3斤
步骤1、取笋干适量（可以一次性多泡一些，方便随时烹饪使用），洗净后放入干净的盆，用清水没过笋干，泡发12小时以上，但不要超过24小时（夏天泡发室温不要超过25度，不然浸泡4小时后，更换一次清水，再放冰箱冷藏继续泡发），泡发过程，至少更换二至三次清水。笋干泡发至软以后（用手指掐一下，笋干变软，没有硬质感），即可将其切片或切条状，放入高压锅，加满水（没过笋干三分之一多一些的水量），炖15-20分钟（可根据高压锅大小，掌握压制时间），待高压锅自然排汽后，沥去水份，将笋干用流动水冲净，再挤干多余的水分，即可通过自己喜欢的方式烹饪食用了。余下的笋干，可装入保密实袋或保鲜盒，放入冰箱冷冻保存。食用时提前取出，自然退冰后再洗净烹饪即可注意事项强调‼️高压锅炖煮过程中，上气时，改用中火炖，炖制过程注意观察高压锅排汽情况，避免烧干‼️‼️‼️
步骤2、准备两种肥瘦相间的猪肉，这样肉馅的口感才会鲜甜美味，鲜嫩多汁
步骤3、小葱一把，喜欢的可适当增加
步骤4、将以上三样主材分别洗净后切成粒状（猪肉可剁碎些，但不要剁成肉泥，个人感觉那样影响口感，且变的很柴），然后加入配料表中的所有调味料注：砂糖绝对是提鲜，必须放‼️
步骤7、饺子皮可自制或市售的均可，随个人喜好
步骤8、饺子的成品形状随自己喜欢的包好即可
步骤9、通常我一次性包好，除了现煮，余下放冰箱冷冻保存，这配方可以包180粒饺子
步骤10、直接下锅煮一盘开吃咯
步骤11、也可以蒸着吃，厨房里已弥漫着浓浓的笋干香味儿
步骤12、吃不腻的笋干猪肉饺
步骤13、下锅煎着吃，总是秒光盘
步骤14、蘸上自制的酱汁，享受令人垂涎欲滴的美味儿