鳕鱼肉质细腻、进口即化，是一种营养价值很是高的食用鱼类，不外今朝市面上有许多鳕鱼实在是是其它鱼类的仿成品，那么怎么辨别鳕鱼肉是不是真的呢？
1、摸鱼皮：真鳕鱼摸上去很柔滑。像有一层黏液膜似的手感，而油鱼更为粗拙，鱼鳞很尖锐，摸上去像针刺。一般来说，银鳕鱼在贩卖的时辰，都是不刮鳞的，消费者可以通过触摸鱼皮举行判断。
2、看颜色：“银鳕鱼”的鱼段皮发白或灰白，色淡，肉质细腻;油鱼的皮为灰玄色，色深，有网格状，肉质较硬且粗拙。真鳕鱼的肉比拟油鱼更为皎洁，油鱼细心看后会发明呈黄色。
3、尝口感：真正的鳕鱼肉质很是细腻，可以像三文鱼那样蘸芥末生吃，有奇特的清香和美味，其口感像蟹腿肉似的，至于仿冒的“油鱼”则有腥酸味，煮熟后肉质很粗，口感较差。
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