主料：黑鱼1条、番茄2个
辅料：料酒适量、盐少许适量、生抽1勺、蚝油1勺、糖适量、油适量、老姜1小块、香葱适量、白芝麻1把
步骤2、黑鱼去掉头尾和鱼骨，鱼肉片成薄片。
步骤3、把片好的鱼片加料酒，少许盐，白胡椒粉，拌匀后再加少许淀粉抓匀，腌制10分钟。
步骤4、番茄清洗干净，用开水泡下后去掉番茄皮后切成小块。
步骤5、锅中倒少许油先把番茄放入锅中，煸炒至番茄起沙成酱后盛出。
步骤6、再次倒入少许油，把鱼头和鱼骨放入锅中，加入老姜，料酒翻炒均匀。
步骤7、加入适量开水，煮至汤汁发白。
步骤8、加入刚炒好的番茄酱，再加入少许盐，1勺生抽和蚝油，再加入适量糖调味。
步骤9、煮10分钟后把鱼头和鱼骨盛出，放入腌制好的鱼片，等鱼片变色后就可以和汤汁一起盛出。
步骤10、煮好的鱼放入1把白芝麻，撒上香葱，再淋上热油，激出香味就可以了。