虽说不是传统的客家人，但是在客家文化的环境中长大，特别喜欢客家人的饮食，对盐焗鸡，酿三宝，梅菜剁猪肉等等客家菜都是非常的喜欢
一早去市场买菜，梅头肉20元一斤，感觉跟以前便宜了很多。好久没吃酿三宝了，今天动手吧。
分享一下做这三个菜的心得
做茄子我喜欢加点咸鱼肉和鱼露，觉得特别香。新鲜的马友鱼，撒点盐，放冰箱，要吃的时候拿出来切一点。知道咸鱼不是健康食品。不能多吃。做茄煲也一样，咸鱼和鱼露，少了这两者感觉少了它们的灵魂
油锅小火，把茄子有肉馅的那一面先煎至金黄，再翻一面，加小半碗水，盖盖调中火煮五分钟，再开盖小火煎至水干，撒上葱花，即可装盘
酿苦瓜有些朋友喜欢用肉馅加糯米，我不太喜欢，只是猪肉馅又觉得太腻。我喜欢加点木耳和蒜蓉。苦瓜酿前先焯水，酿好放油锅，大概加三碗水，中火焖20分钟左右
肉馅加葱头蓉，三面煎成金黄，用生粉蚝油勾茨即可