高颜值圣诞双色蛋糕卷

2025-03-10 23:34:33 浏览

街上的圣诞气氛已经很浓郁啦,我们也吃点什么吧!今天做个圣诞蛋糕卷来应景一下,嘿嘿红色和绿色就是圣诞标配的颜色嘛!其实这种蛋糕卷很简单,来试试吧!

高颜值双色蛋糕卷

主料:玉米油50克、牛奶50克

辅料:低筋面粉50克、鸡蛋4个、红曲粉5克、抹茶粉5克、热水40克、淡奶油150克、白砂糖50克+15克、柠檬汁几滴

步骤1、玉米油,牛奶,低粉都分成25克一份,鸡蛋4个蛋清蛋黄分离,蛋清放在无油无水的容器里。蛋黄两个两个分开放。抹茶粉+20克热水化开,红曲粉+20克水化开。

步骤2、玉米油加牛奶搅拌至彻底乳化,加入低筋面粉拌匀,加入两个蛋黄搅拌成细腻的蛋黄糊,最后加入红曲粉溶液搅拌成红曲糊。

步骤3、抹茶蛋糊的方法一样。

步骤4、蛋清分3次加入50克细砂糖打发,我一次加入的。

步骤5、先高速后低速,让蛋白更加细腻。

步骤6、打至7-8分发,分两份。

步骤7、取其中一份的三分之一蛋白加入抹茶蛋糊,搅拌均匀。

步骤10、红曲蛋糊也是一样的操作。

步骤11、倒入裱花袋内,顺便烤箱预热,上火150度下火170度。

步骤13、红绿蛋糊相间挤,我一次性挤完绿的再挤红的。轻磕两下震出气泡。

步骤14、送入烤箱烤18-20分钟,根据自家烤箱温度调节一下。出炉了震两下,盖油纸晾晾。

步骤15、淡奶油加入15克白砂糖打发。

步骤16、打至8分发比较硬的状态。

步骤17、先平铺一层奶油。

步骤18、再用裱花袋在蛋糕前面挤出小山丘。

步骤19、卷起把两边切掉。

步骤20、淋上酸奶享用吧!不淋也可以哦,祝大家圣诞节快乐

蛋黄糊的步骤,玉米油加牛奶加低粉加鸡蛋黄全部拌匀,再分两份分别倒入抹茶和红曲溶液里。这样操作更方便。

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