主料：豆腐1块、肉馅少量
辅料：葱末适量、蒜末适量、花椒麻椒适量、郫县豆瓣酱1勺、麻椒适量、冰糖很小块、生粉适量
步骤1、准备好豆腐和肉馅
步骤3、小火把花椒和麻椒，煸炒干
步骤4、然后用擀面杖压碎备用
步骤5、多放油，肉沫炒熟，放入郫县豆瓣酱，要鹃城这个牌子的最好了。这时候要小火，一点不能炒糊，不然苦涩的味道影响口感。
步骤6、煸出红油后，放入葱姜蒜沫，此时炒到出香味就可以了。
步骤7、放入一碗水，大概没过食材就行
步骤8、倒入豆腐后这样就行了
步骤9、放入，生抽，老抽，盐和鸡精，还有，一小块冰糖。正所谓：川菜厨子一勺糖。
步骤10、大概烧到这个程度，就可以勾芡了
步骤11、芡水要勾两次，要薄点，因为做菜将就的是薄芡亮汁。
步骤13、爬上刚才的麻椒花椒碎即可
2.豆瓣酱煸炒时候一定要小火；
3.勾芡都两次，这样挂起来芡汁比较好看，也不厚重，口感比较好。