快手菜之家常麻婆豆腐

2025-03-26 00:53:11 浏览

主料:豆腐1块、肉馅少量

快手菜之家常麻婆豆腐

辅料:葱末适量、蒜末适量、花椒麻椒适量、郫县豆瓣酱1勺、麻椒适量、冰糖很小块、生粉适量

步骤1、准备好豆腐和肉馅

步骤3、小火把花椒和麻椒,煸炒干

步骤4、然后用擀面杖压碎备用

步骤5、多放油,肉沫炒熟,放入郫县豆瓣酱,要鹃城这个牌子的最好了。这时候要小火,一点不能炒糊,不然苦涩的味道影响口感。

步骤6、煸出红油后,放入葱姜蒜沫,此时炒到出香味就可以了。

步骤7、放入一碗水,大概没过食材就行

步骤8、倒入豆腐后这样就行了

步骤9、放入,生抽,老抽,盐和鸡精,还有,一小块冰糖。正所谓:川菜厨子一勺糖。

步骤10、大概烧到这个程度,就可以勾芡了

步骤11、芡水要勾两次,要薄点,因为做菜将就的是薄芡亮汁。

步骤13、爬上刚才的麻椒花椒碎即可

2.豆瓣酱煸炒时候一定要小火;

3.勾芡都两次,这样挂起来芡汁比较好看,也不厚重,口感比较好。

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