食材：牛腩500克、土豆300克、洋葱50克、小葱2根、姜5克、大葱10克、八角2个、上海青20克。调味料：食用油5克、料酒2克、黄豆酱3克、生抽3克、老抽2克、白糖2克、盐3克。
上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。
冷水入锅，加入料酒、少许姜片，水沸后继续煮5分钟，捞出，沥干水分。
炒锅中油温5成热时，下入洋葱炒香，放入牛腩翻炒干水分，加入姜片、大葱段、八角、黄豆酱、生抽、老抽、白糖，炒匀。
加入适量清水煮沸，小火慢炖90分钟，放入土豆、盐，继续炖30分钟。
大火收汁，出锅撒上葱花，放入上海青点缀即可。