实在在炎天，凉菜是最受接待的，无论是在饭馆照旧家里，桌上城市有一道凉菜，如许能增进食欲，胃口大开。那陈醋和香醋哪个更适合凉拌呢？
1、凉拌菜放哪种醋要看菜的荤素，荤菜就放陈醋，素菜就放香醋。
2、酷热干燥的炎天，厨房热的都不想进去，甚至也不想开火，只是进厨房人就会感应很闷热，这时辰就可以吃点凉菜，凉菜非常适合炎天，做起来简朴利便，口感冰凉，表情愉快。
3、凉拌菜分好几种，以是要用上差别的醋，好比拌荤菜，像凉拌猪的耳朵、鸡肉，牛肉等这些菜的时辰，我们就可以选择味道比力重的陈醋，由于荤菜的腥味比力重，很适合这种醋味重的醋，那假如是素菜，好比茄子，金针菇，青瓜等等素菜，最好的选择应该是香醋，香醋的味道比力的香，可以让加在素菜的口感越发的鲜味。
比拟这两种醋，陈醋和香醋，味道上是有一点点不同的，配合上就是除了醋酸味，香醋比陈醋多了点醋的香气，香醋还带有一点香甜的味道。