由于养肝，养胃，明目，健脾，，强筋，其蛋白质较高，营养丰富。且很容易被吸收，是有益于健康的绝佳食品，后被人们称之为“牛杂碎”。
适宜健康体质平和质，气虚体质可吃
脾胃虚寒病者应戒食牛杂中的，最好也忌食牛杂。服人参及滋补药品期间忌食牛杂中的白萝卜，最好也忌食牛杂。牛杂胆固醇含量高，患有心血管疾病的人不要食用。正常人也不宜多吃。空腹多吃牛杂会得胃病。
咖喱牛杂鸡腿菇汤
牛杂的功效与作用_牛杂的适合体质_牛杂的食用禁忌
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