简介韭菜，属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。在中医里，韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”，还有人把韭菜称为“洗肠草”。韭菜原产于我国，入药的历史可以追溯到春秋战国时期。韭菜在我国的栽培区域极广，东至沿海，西至西北高原，东南至台湾，北至黑龙江，几乎所有的省份都有栽培.所以韭菜是中国栽培地域最广的蔬菜之一。
味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、、，梦遗、噎隔、，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及、吐血、等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。......
1.韭菜可以炒、拌，做配料、做馅等。
2.春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。
3.隔夜的熟韭菜不宜再吃。
4.韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较的吃法。不过，硫化物遇热易于挥发，因此，烹调前再切较好，烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。
1.韭菜可以炒、拌，做配料、做馅等。
2.春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。
3.隔夜的熟韭菜不宜再吃。
4.韭菜与虾仁配菜，能提供优质蛋白质，同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动，保持大便通畅。
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，能增进食欲，促进消化功能，同时有很强的排毒减肥功能。韭菜虽然好吃，但如果挑到不新鲜的韭菜，口感也不好，那么，如何挑选到好吃的新鲜韭菜呢?
看外表：韭菜以叶肉肥厚，叶片挺直，叶色鲜嫩、翠绿有光泽，不带烂叶、折叶、黄叶、干尖，无斑点的为好。
检查捆扎的松紧度：韭菜通常要经过捆扎才能运输，一般腰部紧的新鲜，松的不新鲜；也可以用手抓住韭根抖一抖，叶子发飘的新鲜，叶子飘不起来的不新鲜。
看割口：查看一下韭菜根部的割口是否整齐，如果整齐则是新鲜的韭菜，如果中间长出芯来，则不新鲜，大多是放得时间有些长了的。
来不及吃的韭菜要注意保存，可用细绳将新鲜整齐的韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中；也可将韭菜整理好后捆一下，再用大白菜叶包裹，放在阴凉处；还可用包好放在冰箱中冷藏。以上方法均能保存5天左右。但随着保存时间的延长，韭菜营养和口味都会下降，因此还是尽量吃新鲜的。......
可治疗便秘、清热散血
【材料】 菲菜适量，烧肉适量，鸡蛋适量，虾米适量，面粉500克，酵母6克，盐2克，水适量，白糖20克
【做法】面皮料：面粉-500克，酵母－６克 盐-2克，水-适量，糖-20克。馅料：菲菜，烧肉，鸡蛋，虾米，盐。把所有馅料准备好。烧热油，蛋液加入盐搅拌，倒入锅蛋要凝固加入虾米煎熟。把煎好的蛋弄碎，加入烧肉丁同炒一会即可盛起。菲菜洗净切末和烧肉鸡蛋一起搅拌均。备用。面粉放入容器中放入盐及白糖，把化好的酵母水倒进面粉里。揉成光滑的面团。盖上盖子。把面团涨到原来的2-3倍大。面团取出，继续按揉.把面团搓成长条，切成大小相等的剂子。把面剂子擀成薄片。包入馅料。手指沿着边缘打摺，收口捏拢即可。（哈哈很丑吧！还是勉强能做出个样子。）包好后放入蒸锅，醒20分钟。蒸锅底下加上冷水，蒸15分钟。关火后5分钟出锅。