主料：鸭半只、啤酒1瓶
辅料：大葱1根、姜6片、蒜7瓣、八角2个、桂皮2块、花椒35粒、干辣椒段20个、花生油适量、料酒2勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡粉1勺、白糖1勺、豆瓣酱1大勺、香辣酱1大勺、花椒油适量
步骤1、1.准备材料：鸭斩块，大葱切段，青椒切圈，红椒切圈，姜切片，蒜对半切开，八角，桂皮，花椒，干辣椒。调味料：花生油，料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，鸡粉，白糖，香辣酱，豆瓣酱，花椒油。刀具：金娘子锋速斩骨刀，金娘子锋速切片刀
步骤2、2.鸭肉冷水下锅，下入料酒，煮8分钟，撇去血沫，捞起冲洗沥水备用。
步骤3、3.起锅烧油，放大葱姜蒜爆香，再加入干辣椒段，花椒，桂皮炒出香料味。加入香辣酱和豆瓣酱炒出红油。
步骤4、4.下鸭子，翻炒几下，加入生抽老抽蚝油，白糖调味上色，翻炒均匀。
步骤5、5.倒入一瓶啤酒，再加清水沒过鸭肉，盖上锅盖，小火慢炖，中途加入盐，鸡粉，白糖，继续盖上盖子慢炖
步骤6、6.炖到汤汁浓稠，下入青椒红椒串味，出锅前下点花椒油，翻炒几下就可以出锅装盘了。