主料：鸡蛋3个、低筋面粉65g
辅料：牛奶47g、玉米油60g、细砂糖80g（蛋白中）、肉松50-60g、盐1-1.5克
步骤1、材料准备好，大概能做12个左右的小蛋糕。
步骤2、牛奶和玉米油搅拌均匀
步骤3、搅到乳化状态，分两次加入过筛的低粉乳化状态：是指牛奶和油充分混匀了，呈乳白色。
步骤4、还是画z字手法搅拌面粉，看不见干粉就好
步骤5、加入蛋黄搅匀，再加入肉松和盐搅匀。烤箱提前170℃预热我一迷糊先把肉松倒进去了，所以图片成这样了，大家看步骤吧，哈哈
步骤6、搅拌好的面糊有些黏稠，不过按正常步骤先加蛋黄再加肉松不会像我图片中这么稠哈，一切都是失误
步骤7、开始打蛋白，白糖分3次加入蛋白中有大气泡加1/3白糖，打到密集小气泡加剩下白糖的1/2，再到稍微有纹路把剩余白糖都加入
步骤8、蛋白打到有点小弯钩接近干性发泡就好，
步骤9、加1/3蛋白到蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀。
步骤10、看不见蛋白就好，不要过多翻拌
步骤11、再把剩余的蛋白继续加入，翻拌均匀。
步骤12、拌好的面糊，面糊装进裱花袋挤入模具，或者用勺子。我懒直接用盆慢慢倒的。
步骤13、面糊的量应该是12个，我烤盘放不下两个模具，所以用纸杯代替了。
步骤14、轻轻震一下再放烤箱中层155℃-160左右烤20-25分钟左右。我烤箱用160℃烤20分钟出来蛋糕颜色有点深，大家根据自己烤箱调节一下吧
步骤15、这是烤10分钟的状态
步骤16、烤好拿出来，震一下。
步骤17、我用的肉松沫，所以看不出来拉丝效果。用平常的肉松都可以看出来拉丝效果
这个蛋白中用的糖量不小，所以打发成功率还比较高。
大家静下心，慢慢做，肯定能成功的