泰国的绿色蔬菜，海鲜，水果极其丰富.因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主.泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理，一条鱼，一份汤，以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉，鸡蛋，椰奶，棕榈糖作成的各式甜点.由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳，不管是新鲜蔬菜瓜果的艳丽清新，还是乌贼、鱿鱼等众海鲜的肉感，都让人们大饱了眼福。4XX食谱网福州美食
泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，在本国找不着.最常用的几种调料有：4XX食谱网福州美食
泰国朝天椒：据说，泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒.泰语叫"老鼠屎辣椒".可见这是一种极小但极辣的辣椒.它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。4XX食谱网福州美食
泰国柠檬：泰国柠檬泰语叫"MANAO"，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有"MANAO"。4XX食谱网福州美食
咖哩酱：以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。4XX食谱网福州美食
另外，柠檬叶和香茅(Lemon-grass)也是泰国菜常用的配料。4XX食谱网福州美食
泰国的饮食深受中国、印度、印尼、马来西亚甚至葡萄牙的影响，但又参杂着奇怪的风格，独树一帜，吃起来别有风味。它的做法主要有以下几种：4XX食谱网福州美食
1、中国炒锅大火快炒。这是一种近似广东菜的做法，新鲜的蔬菜，佐以泰式调料，可以炒出一道道口感极其新鲜的菜。主要代表作有：米粉(用虾，猪肉，鸡蛋及甜酸酱合炒的米粉)、泰国咖哩鸡、椰汁鸡(鸡汁加柠檬加椰奶)与牛肉沙拉。4XX食谱网福州美食
2、YAM。目前尚且找不到可替代的中文。其做法有点象做汤与做凉拌菜的综合。泰国地处热带，因此孕育了许多有名的YAM，比较著名的有一种叫做“SOMTAM”的木瓜沙拉，这种沙拉以木瓜丝、虾米、柠檬汁为主，再伴以鱼酱、大蒜和杂的碎辣椒，口感辛辣。4XX食谱网福州美食
3、炖。亚热带的气候炎热，孕育了丰富的汤文化。汤对于泰国人来说是维持家庭和睦，增进夫妻感情的润滑剂，因此，到泰国要多喝汤、喝靓汤。泰国的柠檬虾汤口味非同一般，一般人可能难以接受，首先是汤味极辣，而且其中又放有大量的咖哩，因此，只有口味非主流的人才能喜欢。4XX食谱网福州美食泰国菜以辛辣，甜，酸味特色而闻名。选料因为选用新鲜的原料，色彩极为鲜艳，再配上各类香料，在烹饪过程中，已令人垂涎三尺。加上特殊的烹饪技巧，使泰国菜在世界美食中享誉盛名。
香辛料泰国料理的制作少不了香辛料的配佐。大多数的泰国菜都要加上胡椒和辣椒，黄姜，生姜，小红洋葱，大蒜，罗望子果，芫荽，柠檬，薄荷，木菜叶，甘草，咖喱等。泰国菜里普遍的加糖甜味。糖除了普通砂糖外，还有泰国风味的椰糖。
调味料泰国菜里不可缺少的佐料是鱼露和虾酱。鱼露是用海鱼泡制的，味香纯浓厚，泰国人的一日三餐都离不开它。最多是用小辣椒和鱼露泡在一起配餐食用。虾酱是用虾发酵制成，是黑色的固体。酸味常用柠檬汁和醋。泰国人还喜欢用椰浆调味。椰浆是椰子的肉掺少量的水榨成，香甜润滑。
烹饪的方法泰国的烹饪法实质上是东方和西方的融合，又加上泰国特别的一些做法。泰国人运用了很多外国的烹饪方法，在很多食物中印第安人使用了奶油在泰国被椰子油代替，并且大量的使用椰奶和柠檬汁。最常用的是咖喱,通常认为泰国的咖喱很辣，但是香味纯正。
泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。泰国烤鱼主料：草鱼400克
调料：植物油30克白酱油5克豆瓣酱5克白砂糖5克醋5克辣椒(红、尖、干)3克大蒜5克姜3克大葱5克各适量
制作工艺1.将鱼肉切成片，加入精盐拌匀，用烤箱烤熟备用。
2.将辣椒、蒜、葱、姜洗净，辣椒、蒜切末，姜、葱切丝。
3.炒锅注油烧热，下入辣椒末、蒜末、姜丝、葱丝炒香，烹入白酱油、醋，加豆瓣酱、白糖炒匀，浇在烤好的鱼肉上即可。
和我国接壤的泰国，因为丰富的自然资源和文化风景，吸引了一大批国人前去旅游。其实不光是泰国的美景，泰国的美食对众多吃货也非常有吸引力，有很多国内吃货，去泰国不为欣赏美景，专程就是去尝一尝泰国当地的美食。
其中泰国有一种非常具有特色的美食，名为“烤骨肉”，相信不少去过泰国的朋友都知道，泰国景点的美食街基本上都有售卖这种美食的，估计很多人刚一看到就已经垂涎欲滴了，因为这种美食看起来非常有食欲，很大的一块肉，表层烤的金黄油亮，嚼在嘴里酥脆可口。
其实这种美食能够如此吸引人，还有一个很重要的原因，那就是制作新鲜，一般都是现烤现卖，所以顾客都能吃到最新鲜的“烤骨肉”，吃起来香气非常浓郁。估计很多人不知道烤骨肉是什么肉，其实烤的就是猪肉的一种，食材就是猪脸上的肉。猪脸这块位置的肉，没有过多的肥油，吃起来口感不油腻，而且非常有嚼劲，烤出来之后美味十足。
而且这种美食在泰国街头的价格也比较合理，为200泰铢一斤，大致等于人民币40元一斤，价格中规中矩。不过味道吃起来是真的很棒，不少游客都愿意花钱享受美食，甚至不少朋友都觉得一斤根本不够吃，直接拿两斤解馋。不过买来两斤烤骨肉解馋之后，发现不太对劲，肉本身就是一种饱腹感很强的食材，但是花了八十多块钱，却还没有吃饱？
后来一些比较有经验的网友分享经验，虽然说确实称重是两斤，但是这种猪肉骨头占了很重的比例，差不多一斤烤骨肉就是七八两猪骨，相当于两斤烤骨肉，也只有四五两肉，这点肉就算是个女孩也不一定吃得饱，如果想要一次吃个饱，起码需要五六斤。听到知情网友解释，才知道真正的原因，不然如果头一次去泰国旅游，打算依靠这个填饱肚子，估计需要多花很多钱。
泰国菜是根据地域分为四大菜系：泰北菜、泰东北菜、泰中菜、泰南菜，每个菜系都有各自的特色。
特色菜：冬阴功汤、椰奶鸡、红咖喱、绿咖喱
泰中菜食物的特点是食材新鲜、味道偏甜、喜欢用椰奶调味。
城市：普吉岛、甲米、苏梅岛
特色菜：黄咖喱、沙爹
泰南菜食物的特点是多以海鲜为主，喜欢使用香料来做菜，味道浓郁口味偏重。
特色菜：酸肉、青椒酱、清迈面、猪肉香肠、炸猪皮
泰北菜的味道受到缅甸菜的影响，口味偏重，北部人爱吃糯米，几乎不用椰浆，多用青柠汁，小吃居多。
特色菜：青木瓜沙拉、辣猪肉、生肉沙拉
泰国东北部游客很少，大部分地区属于山区，最喜欢吃生的东西，口味受到老挝菜的影响，以生拌为主，常用腌鱼调味，很少用浓重的汤汁和咖喱，辣的直白，清爽，并且每一餐要有糯米和蔬菜。
泰国的红咖喱、黄咖喱、绿咖喱的区别：
红咖喱味道较辣，口味较重
黄咖喱口味比较温和百搭
绿咖喱口味偏酸，略带辣味更鲜美不**
泰国街边有名的小吃：
4.古法雪糕（榴莲冰糕）
8.新鲜水果