简介龙牙豆的营养成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C和胡萝卜素等，还含钙、铁、钾等矿物质元素。龙牙豆含有皂甘、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫力，增加抗病能力。
祛脂降压，亮发，壮骨，养颜护肤，抑癌抗瘤
龙牙豆尤其适合心脏病、动脉硬化、高血压、低血钾症和忌盐患者食用，同时，四季豆可刺激骨髓的造血功能，保护和提升细胞，增强患者的抗感染能力，诱导成骨细胞的增殖，促进骨折愈合。
食用龙牙豆对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春。四季豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢；所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，者多吃龙牙豆一定会达到轻身的目的。
激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展抑制作用。
龙牙豆的食用禁忌龙牙豆的适用人群健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，瘀血体质
龙牙豆的选购技巧应挑选豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫无虫痕的那些。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾
保护眼睛抗癌抗老化
【材料】 龙牙豆适量，瘦肉适量，姜碎适量，蒜茸适量，生抽酱油适量，盐适量，白糖适量，生粉适量，鸡粉适量，料酒适量
【做法】龙牙豆去筋、洗净、切段瘦肉用平刀法，拉成厚肉片将厚肉片切成肉条切好肉条用盐、糖、生抽、生粉、清水拌匀，再加生油拌匀，放在一边腌制炒锅加水烧滚，放入少量盐后，再放龙牙豆滚熟将滚熟的龙牙豆，捞起过冷水后滤干水份倒去锅中的热水后并抹干，倒入生油烧滚后，用疏筛装好肉条放入滚油中炸炸至八成熟时起滤去油水把热油装好，剩下余油继续生火起锅，放入姜蒜爆炒姜蒜爆炒后，继续放肉条翻炒并洒上料酒放肉条翻炒后，加入熟龙牙豆、盐、糖、鸡粉、洒少量清水炒匀即可上碟