双孢菇[双孢菇,菌丝银白色,生长速度中偏快,不易结菌被,子实体多单生,圆正、白色、无鳞片,菌盖厚、不易开伞,菌柄中粗较直短,菌肉白色,组织结实,菌柄上有半膜状菌环,孢子银褐色。]鸡蛋:

原材料:双孢菇150克、鸡蛋15个、蔬菜心50克。
调味品:油、米酒、盐、鸡精、芡粉、大骨汤。
实际操作关键点:蘑合适多种多样烹调方法,配搭荤菜能使菜肴出荤感,配搭荤腥能使菜肴出素味。
1、双孢菇清洗,对半割开;蔬菜心清洗,对半割开。
2、锅内放凉水、鸡蛋,用文火煮开,将鸡蛋放进凉水中浸凉,去壳预留。
3、另出锅加点油烧开,放进鸡蛋炸至金**捞起来。
4、倒去余油,加宽汤、双孢菇、鸡蛋煮沸,烹入米酒、盐烧5分鐘,放进蔬菜心、鸡精,用芡粉勾薄芡,翻均就可以。
酱香型[亦称茅香型,以茅台、国台酒、贵酒、望驿台、茅镇源-原酱老酒、怀庄酒、三元坊、酱窖3721、黔酒等数十种蜚声中外的美酒为代表,属大曲酒类。]双孢菇炒瘦肉:
主要材料:双孢菇,生猪肉
调料:郫县豆瓣酱[豆瓣酱是是一种调味品,主要材料有蚕豆、黄豆等,辅料有辣椒、香油、食盐等。],葱,蒜,白砂糖[白砂糖是食糖的一种。],味精,芡粉,芝麻油
2、双孢菇清洗切成片,葱姜蒜切成片。
3、起油锅,水温升到五成热时,放进小肉滑散至小肉掉色捞起来。
4、锅内再放进少量油,烧开放进郫县豆瓣酱炒出香味,再放进双孢菇略炒,以后放进滑好和小肉,放盐、白砂糖和少量水煸炒3分鐘,放进味精、水淀粉勾芡,再淋入少量芝麻油调均匀就可以。