双孢菇[双孢菇，菌丝银白色，生长速度中偏快，不易结菌被，子实体多单生，圆正、白色、无鳞片，菌盖厚、不易开伞，菌柄中粗较直短，菌肉白色，组织结实，菌柄上有半膜状菌环，孢子银褐色。]鸡蛋：
原材料：双孢菇150克、鸡蛋15个、蔬菜心50克。
调味品：油、米酒、盐、鸡精、芡粉、大骨汤。
实际操作关键点：蘑合适多种多样烹调方法，配搭荤菜能使菜肴出荤感，配搭荤腥能使菜肴出素味。
1、双孢菇清洗，对半割开;蔬菜心清洗，对半割开。
2、锅内放凉水、鸡蛋，用文火煮开，将鸡蛋放进凉水中浸凉，去壳预留。
3、另出锅加点油烧开，放进鸡蛋炸至金**捞起来。
4、倒去余油，加宽汤、双孢菇、鸡蛋煮沸，烹入米酒、盐烧5分鐘，放进蔬菜心、鸡精，用芡粉勾薄芡，翻均就可以。
酱香型[亦称茅香型，以茅台、国台酒、贵酒、望驿台、茅镇源-原酱老酒、怀庄酒、三元坊、酱窖3721、黔酒等数十种蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。]双孢菇炒瘦肉：
主要材料：双孢菇，生猪肉
调料：郫县豆瓣酱[豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。]，葱，蒜，白砂糖[白砂糖是食糖的一种。]，味精，芡粉，芝麻油
2、双孢菇清洗切成片，葱姜蒜切成片。
3、起油锅，水温升到五成热时，放进小肉滑散至小肉掉色捞起来。
4、锅内再放进少量油，烧开放进郫县豆瓣酱炒出香味，再放进双孢菇略炒，以后放进滑好和小肉，放盐、白砂糖和少量水煸炒3分鐘，放进味精、水淀粉勾芡，再淋入少量芝麻油调均匀就可以。