厨师炒菜不是存心要让锅着火哦，而是为了炒菜时让有些容易粘锅的菜不粘锅哦，厨师专业术语叫呛锅。但泛泛糊口中，我们炒菜时油锅着火要注重什么呢？
1、防备。油锅起火，完满是可以制止的。家里一般都是炒菜居多，炸制食物很少，炒菜的油温，顶多4成，也就100多℃，离油的燃点还远着呢。锅中烧着油的时辰，留个心眼，时常看一看，看到冒黑烟就顿时关火。
2、实时关火。油锅起火的时辰万万不能张皇，要保持清醒，先将火关掉，制止连续加热。而且关火之后可以防止燃气着火。
什么3、关掉排风。记得之前看《水浒传》，个中常呈现一句“火借风势”，着火之后假如有风形成空气流动，会大大增长氧气的含量，火会越烧越旺。排风会增长空气的流动，加大火势。另外，油锅起火不要惊慌的使用工具煽火，火只会越煽越大。
4、不行加水。油的性子很出格，密度是小于水的，油会浮在水的外貌。而且，热油中插手水会飞溅。以是油锅起火千万不行用水来灭，只会让火势更大，还可能让本身受伤。
5、注重宁静。油锅起火之后，起首要包管自身宁静，切不行由于灭火而使本身受伤，得不偿失。假如火势过大，到了本身无法节制的水平，先包管自身宁静，再追求帮忙，财帛乃身外之物。
油锅着火之后，必然不能慌，保持清醒，在包管自身宁静的条件下，关掉燃气以及排风，按照火势的巨细和身边的前提举行灭火，其实不可，追求他人的帮忙。