麻婆豆腐信赖许多同伴都喜欢吃，麻婆豆腐是四川代表性的名菜，具有“麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥、活”等特点，那么麻婆豆腐怎么做不会碎呢？
1、选对质料：做麻婆豆腐的发起买南豆腐，由于用南豆腐建造麻婆豆腐不会那么容易碎，它比北豆腐更适合去做麻婆豆腐，选购豆腐的时辰还可以用手稍微触碰豆腐，如许可以感受出豆腐的好坏，优质的豆腐质地比力柔嫩，没有杂质，而劣质的豆腐，外貌粗拙，质地偏硬。
2、提前焯一下水：想要麻婆豆腐炒出来不容碎在烹调之前发起先提前焯一些水，另外可以在水内里加些盐，盐可以使豆腐内里的的卵白质凝固，既可以增长豆腐弹性防止破碎，又能去掉豆腥气。
3、不要一直翻动：想要麻婆豆腐不碎，在炒的时辰，不要用力搅动，更不要一直翻动，放入豆腐后用铲子逐步鞭策或轻轻动弹锅子。
以上就是关于麻婆豆腐怎么做不会碎的先容了，喜欢吃麻婆豆腐的小同伴，不妨相识一下以上的要领。