豆腐中的营养价值家喻户晓，清蒸嫩豆腐以素为主，此道菜风味清淡，营养美味，大豆中所含的植物蛋白，及高质量的卵磷脂，对清热润燥，健脑及保护心血管等，有着卓越的食疗功效，今天和大家分享的，是一道非常简单的清蒸嫩豆腐。
主料：嫩豆腐1块、大蒜3-5瓣
辅料：腌剁椒1小碟、生抽1勺、蚝油1勺、色拉油适量、小葱半根
步骤4、5、锅中加入适量的清水，把切好的豆腐放入锅中，开火蒸8至10分钟。把剁过蒜的菜刀清洗一下，在菜盘中把嫩豆腐切成半厘米厚的大片。
步骤5、锅中加入适量的清水，把切好的豆腐放入锅中，开火蒸8至10分钟。
步骤6、把蒸好的豆腐移出锅外，盘中积了很多蒸豆腐渗出的汁液。
步骤8、豆腐处理好后，用小勺将准备好的腌剁椒，舀起铺放在豆腐的上层，在中间铺一部份即可。
步骤9、再把剁碎的蒜，舀起铺放在腌剁椒上(如果有胃不好的朋友，可以再加入一点剁碎的姜未，姜对暖胃的功效非常好)。用小碗将1勺生抽和1勺蚝油调勺，用勺子舀起从大蒜和剁椒上浇下去。
步骤10、11、炒锅中放入色拉油
步骤11、待油温烧高时铲起浇在蒜沫上
步骤12、表面撒上小葱碎