今天分享的这道沙姜猪手也是一道深受广东人喜爱的菜肴，沙姜个头小巧，但是辛香更甚于普通老姜，和红葱头被热油爆香之后气味格外诱人惹味。 零星的酱料撒在猪手上，入口完全没有辛辣的感觉，沙姜酱汁碎伴着Q弹劲道的猪手，一盘真的是不够吃！
辅料：红葱头30g、料酒10g、盐3g、生抽30g、葱少许、姜片4片、香菜少许、食用油适量
步骤1、将猪手洗净对半切开，冷水下锅。锅内加入葱结、姜片、沙姜、料酒大火煮沸，然后转中小火再煮上30-40分钟。
步骤2、将煮好的猪手夹出放入冰水降温，然后剔除骨头放入冰箱冷藏一小时备用。
步骤3、把沙姜和红葱头洗净切碎。
步骤4、锅内加入食用油，下入沙姜碎和红葱头碎爆香，然后加入盐和生抽炒拌均匀。
步骤5、取出猪手切片装盘。
步骤6、将炒好的沙姜红葱头酱汁均匀的淋在猪手上，最后撒上少许香菜即可。